Tuba
.
La tuba o el llamado vino de palma se obtiene por la fermentación de la savia del tallo de la palma de coco. La savia recién obtenida es de color pardo; pero en cuanto comienzan a desarrollarse los microorganismos en ella se clarifica adquiriendo un color blanco.
Cuando ya está lista para consumirse es dulce, algo viscosa, de color blanco, muy efervescente y ligeramente alcohólica.
Los pobladores de las costas occidentales de México, particularmente en los estados de Guerrero y Colima, la utilizan como refresco, aunque debido a sus características (color, viscosidad, olor y sabor) es considerada como una especie de pulque y, al igual que éste, puede ser preparada con frutas.
