Chapulines
INGREDIENTES:
Para preparar la canastita de chapulines, necesitarás:
1 tortilla grande
.-¾ de taza de chapulines
.-Aceite para freír
.-4 cucharadas de aceite de olivo
.-1 cucharadita de ajo finamente picado
.-1 cucharadita de cebolla finamente picada
.-jugo de ½ limón
.-sal
.-pimienta
Para la salsa:
.-2 tomates verdes grandes
.-4 ó 5 hojas de epazote o al gusto
.-sal
PREPARACIÓN
La tortilla se pone entre dos cucharones y se fríe para que tome forma de canastita, se rellena con los chapulines guisados y se coloca en un plato sobre la salsa.
Para el relleno: En el aceite de olivo se acitronan la cebolla y el ajo, se añaden los chapulines, se fríen por unos segundos, se añade el jugo de limón y sal y pimienta
al gusto.
Para la salsa: Se pican los tomates y se ponen a cocer con un poquito de agua, sal y
las hojas de epazote. Se licúa todo muy bien.
PRESENTACIÓN
Se baña el plato con la salsa, se coloca en el centro la canastita de chapulines llena y se adorna con unas hojitas de epazote.
