Memela
La "memela" es una tortilla ovalada, hecha de maza de maíz y a mano, untada de manteca de cerdo, son gruesas y en su interior llevan frijol molido. Doradas a fuego lento, cubiertas por salsa de molcajete verde o roja, con queso espolvoreado o quesillo.
1/2 kilo de masa para tortillas de maíz
1 cucharadita. de sal
manteca de cerdo la necesaria (puedes sustituir por mantequilla)
8 tomates verdes limpios
10 chiles serranos
1 diente de ajo
1 cda. de consomé de pollo en polvo
1/2 cebolla finamente picada
200 grs. de queso añejo rayado
crema de leche
Modo de Preparar:
Mezcle la masa con la sal y deje reposar un rato. Divida la masa en 12 porciones y deles forma de tortillas ovaladas pero mas gruesecitas que una tortilla.
Cuézalas en un comal y pellízquelas las orillas formando un borde.
Coloque las memelas nuevamente en el comal.
Póngale a cada una 1 cda. de manteca ( o mantequilla) y espere a que derrita.
Mientras licue los tomates con los chiles, el ajo y el concentrado de pollo.
Saque las memelas del comal.
Colóquelas en un platón y báñelas con la salsa de tomate verde.
Por ultimo cubra con la cebolla y el queso.
Báñelas con la crema.
