Tlacoyos
Los Tlacoyos son un antojito mexicano, que consiste en una tortilla gruesa ovalada y larga, preparada con una mezcla de masa de maíz y frijoles o habas cocidos, secos y molidos, la cual puede ir rellena de diversos ingredientes (frijoles, habas, carne, requesón, etc.) y sobre la cual se pone una mezcla de ingredientes como nopales,queso, chile y cebolla.
El nombre tlacoyo es una deformación de la palabra náhuatl tlahtlaōyoh, nombre dado a un antojito típico de México, este nombre se usa en gran parte del país, mientras que en Puebla y Tlaxcala se le llama tlatloyo, que deriva de la palabra original. Una versión más larga del tlacoyo es el llamado huarache.
Para preparar Tlacoyos de Frijol necesitamos los siguientes ingredientes, “también puedes agregarles la carne de tu preferencia”
- 1 Kilogramo de Masa de Maíz (Nixtamal)
- ¼ de Manteca o Aceite Vegetal
- Agua Purificada
- Sal y Pimienta al Gusto
- ½ Kilogramo de Frijoles Bayos
- ¼ Cebolla
- 1 Diente de Ajo
- 1 Rama de Epazote
- 100 Gramos de Queso Crema o Blanco
- ¼ de Crema
Modo de Preparar
Lava los frijoles y cuécelos en una olla exprés con la cebolla y el ajo. Al primer hervor añade sal y la rama de epazote. Escúrrelos y apártalos.
Sazónalos en una sartén con aceite y machácalos hasta hacerlos puré. Colócalos en un recipiente aparte.
En un recipiente, de preferencia de plástico vierte la masa y ve agregando poco a poco agua, de tal forma que quede espesa y maleable. Añade Sal.
Amasa con las manos limpias y toma en una de ellas un puñito, extiéndelo ligeramente y coloca 1 cucharada de frijol en su interior.
Cubre con las orillas para que el frijol quede como relleno. Extiende la masa dando forma a una especie de rombo alargado.
Mientras formas los tlacoyos, coloca una sartén con aceite o manteca y fríe cada tlacoyo por ambos lados. Escurre el aceite.
Espolvorea el queso y baña con la crema. Puedes acompañar tus tlacoyos con una deliciosa Salsa Roja o Verde.
