Carne en su Jugo
La Carne en su jugo es uno de los platillos más representativos de la gastronomía del estado mexicano de Jalisco. Desde hace algunos años su fama se ha extendido por otros estados, influyendo en la gastronomía de estados como Aguascalientes y Guanajuato e incluso llegando a rebasar las fronteras del país.
Ingredientes:
- 1 kg de bistec (se recomienda sin nervios y sin grasa)
- 200 gr de tocino finamente picado
- 1 manojo de cilantro
- 1 ajo grande
- 1 litro de agua
- 1 kg de frijoles de la olla ya cocidos
- Aguacate
- Sal y Pimienta
- Consomé de pollo al gusto
- Para acompañar:
- Rábanos
- Cebolla blanca picada
- Limones verdes
- Tostadas
Modo de Preparar:
- Fría el tocino en una cazuela grande a temperatura media hasta que quede bien dorado.
- Retire el exceso de grasa que soltó y agregue la carne partida (en tiras pequeñas para que selle).
- Coloque en la batidora el cilantro lavado, la cebolla y el ajo y tritúrelos con un poco de agua.
- Agregue la mezcla al tocino y a la carne, tape y baje la flama cuando empiece a hervir.
- Cueza durante 1 hora o hasta que la carne esté suave. Esto depende del tipo de carne que utilice.
- Cuando esté la carne cocida, agregue los frijoles, el consomé y la pimienta, y deje cocer uno minutos más para que se mezclen bien los sabores.
- Si es necesario se agrega un poco más de agua.
- Sírvala con cebolla, cilantro y rábanos picados.
- El aguacate y limón son opcionales.
- Y sírvala con tostadas.
