Molletes
Los Molletes son un platillo con base de bolillo tostado y varios ingredientes, tanto salados como dulces. Se preparan haciendo un corte longitudinal a un bolillo, tomando cada mitad y poniéndola en el comal para calentarlo y tostarlo. Se le unta frijoles refritos y se le coloca una rebanada de queso, y se deja en el comal hasta que el queso gratina o bien se introduce al horno. En ciertos restaurantes adicionalmente se lo sirve con tocino, jamón, salchicha, chorizo o salsa pico de gallo.
- 2 bolillos pequeños (puedes utilizar pan francés)
- ½ taza de frijoles licuados (ver receta de frijol bajo en grasa)
- ½ taza de queso manchego o mozzarella bajo en grasa, rallado
- 2 tomates (jitomates)
- ½ cebolla, picada
- 1 diente de ajo, picado
- Chile serrano al gusto, picado
Modo de Preparación:
- Mollete:
Partir los bolillos a la mitad y sacar el migajón del centro. Untar cada mitad con los frijoles y espolvorear el queso por encima.
Hornear los molletes hasta que el queso se derrita.
Servir con la salsa mexicana.
- Salsa mexicana:
Asar los tomates (jitomates) y pelarlos. Poner la cebolla, ajo, chile y tomates (jitomates) asados en un recipiente y molerlos bien.
