Culiacán
Culiacán es una ciudad del noroeste de México, capital y ciudad más grande del Estado de Sinaloa.
El nombre genuino azteca es Colhuacán o Culhuacán que se compone de colhua o culhua, y de can, lugar; y significa: "lugar de los colhuas", o "habitado por la tribu colhua", aunque es popularmente más aceptado el significado de “lugar de los que adoran al Dios Coltzin”.
En la ciudad se celebran distintos eventos culturales, entre los que destacan el Encuento Yoreme Alternativo instituido como un espacio en el que convergen las culturas y las tradiciones de los indígenas yoremes llevado a cabo en la Limita de Itaje el 11 y 12 de diciembre de cada año.
La gastronomia en Culiacán aparte de sabrosa, y extensa; En sus platillos predominan los productos del mar debido a que Sinaloa es una entidad pesquera por excelencia, ya que posee uno de los litorales más ricos en cuanto a variedad de especies marinas, especialmente en Teacapán, Mazatlán, Altata, El Castillo, Topolobampo, La Reforma, y otros, donde se captura camarón, pargo, atún, lisa, almeja, callo de hacha, ostión y marlín entre otros; sin contar la gran variedad de pesca en agua dulce.
Son famosos en Culiacán la gran diversidad de platillos del mar, algunos de estos son: Camarones rellenos, Camarones sinaloenses, Sopa costeña, Chilorio, Pollo estilo Sinaloa, Pichones empapelados.
Así mismo, la gastronomía también ofrece suculentos antojitos y diversidad de platillos como sopas y carnes destacando la barbacoa, la machaca, los tamales de puerco y de elote.
Como en otras en entidades del estado de Sinaloa, en Culiacán se da el caso de señalar el platillo típico del lugar, el cual es el pollo a la plaza.
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