Querétaro
Santiago de Querétaro, es la ciudad más importante y capital del estado de Querétaro además de cabecera de la municipalidad del mismo nombre.
Su nombre tiene origen en la advocación al Apóstol Santiago (Santiago Matamoros), su santo patrono, y Querétaro proviene del purépecha K'erhiretarhu (K'eri=grande, ireta= pueblo rhu=lugar) o K'erendarhu, (k'erenda=peñasco y rhu=lugar) que significa lugar de piedras grandes o peñascos.
Querétaro ha sido claramente un ejemplo de cultura y arte, pues ha estado ligado a ellas desde sus comienzos; los primeros pobladores lo enriquecieron con la talla de cantera, que después se utilizó por los conolizadores, lo que dio lugar a la creción de varios edificios, fuentes, iglesias, monumentos, casonas e incluso el acueducto. Querétaro fue conquistado y colonizado por religiosos que fundaron varias misones en la capital del estado y en la Sierra Gorda para más que nada educar a los indígenas religiosamente, pero también fomentaban las artes plásticas como la piuntura, la escultura y la música, que se ve muy reflejado en la ciudad de Querétaro principalmente, por ejemplo en el arte del centro histórico, nombrado patrimonio cultural de la humanidad por la UNESCO.
La comida tambien es muy importante dentro de las tradiciones queretanas, ya que habla acerca de la historia de esas personas. Y es un legado qu nos han dejado los viejos pueblos queretanos Acontinuancion se hace mencion a algunios de los platillos mas significativos de esta region El estado de Querétaro cuenta con una gastronomía amplia, estos son algunos ejemplos de los platillos que se preparan en los diferentes municipios, pero la mayoría son consumidos o preparados en todo el estado como:
- Gorditas de Migajas (rellenas con carne de cerdo frita).
- Gorditas de maíz quebrado y queso enchilado.
- Enchiladas Queretanas (de queso).
- Nieve de mantecado (de vainilla con canela, pasas y fruta seca).
- "Natilla Queretana" (Nieve de dulce de leche con nuez).
- Guajolotes (bolillo enchilado y frito, relleno de carne, verdura, crema y queso).
- Camote Horneado (achicalado).
- Buñuelos (remojados en salsa de piloncillo con guayaba y canela).
- Barbacoa de borrego (cocinada en hoyo con hojas de maguey).
- Fruta cristalizada (biznaga).
- Quiote (Tallo del maguey, el cual se pone a cocer con piloncillo).
- Carnitas de Santa Rosa Jáuregui.
- Revoltillo (Huevo con salsa verde, se prepara principalmente en la Sierra Gorda - Jalpan).
- Atole de Teja (Elaborado con semillas de girasol, lo acostumbran en la Sierra Gorda - Pinal de Amoles).
- Penca (Penca de maguey asada rellena regularmente con carne, chorizo y queso).
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