..Estado de Baja California Sur
Baja California Sur es uno de los 31 estados que junto con el Distrito Federal conforman las 32 entidades federativas de México, y su capital es La Paz.
Antes de la llegada de los españoles, la península de Baja California estuvo habitada por grupos indígenas nómadas como los pericúes en la región sur, los guaycuras en el centro, los cochimíes en la parte norte y algunos otros clanes hasta hoy desconocidos. Lo anterior queda de manifiesto con las pinturas rupestres que se han descubierto en las zonas montañosas de todo el territorio.
Baja California Sur se ha distinguido como uno de los destinos predilectos por el turismo de clase mundial, destacando por ser un destino multifacético donde puedes practicar el Surf, Kayak, Sorknel, Buceo, Remo, Pesca Deportiva, en fin una gran cantidad deportes de aventura como tambien La Baja 1000, que es una carrera de rally que se realiza en el desierto de la península de Baja California. Y es sin duda la carrera off-road más famosa y mejor del mundo, ya que a parte de ser la más antigua, es la más larga de su tipo; También se puede practicar el ecoturismo disfrutando de los diferentes lugares donde se puede apreciar la maravillosa fauna marina como el Santuario de Ballenas el Vizcaíno, un refugio de vida salvaje en México, y único en su tipo en el mundo, el Santuario de ballenas del Vizcaíno, que es el área natural protegida más grande del territorio mexicano.
El estado de Baja California Sur se caracteriza por sus hermosas playas como: Cabo San Lucas, que Se ha dado a conocer como el lugar perfecto para unas vacaciones familiares y como una ciudad que se desarrolla rápidamente para convertirse en un destino de clase mundial; El Parque Nacional Cabo Pulmo, una de las zonas más ricas en cuanto a la flora y fauna marina en la Península de California, y además también es uno de los tres únicos arrecifes vivos de mayor tamaño que quedan en toda Norteamérica; Playa Balandra, con sus aguas cristalinas color turquesa que son muy tranquilas, con poca profundidad y se puede caminar hasta el centro de la pequeña bahía; Playa el Tecolote, Ideal para disfrutar del sol, y de varias actividades deportivas en su suave oleaje; Playa los Barriles, una playa que todavía conservan un aire relajado e informal, además de contar con amplias playas de arena blanca y mar turquesa; Playa los Cerritos, una playa extensa, con oleaje alto pero las olas rompen a 20 o 30 metros de la playa; Playa las Viudas, que es pequeña y aislada, y cuenta con pequeñas caletas de formaciones de roca volcánica. O algunas de las playas en los alrededores de Todos Santos, un pueblo mágico con un clima templado en el que prosperan los arboles frutales y la hermosa vista de sus playas cercanas. Además de la Isla Espíritu Santo, que está separada de Isla Partida por un angosto canal que durante las mareas bajas permite la comunicación entre ellas.
La gastronomía se caracteriza por exóticos y deliciosos platillos de pescados y mariscos, debido básicamente a la gran actividad pesquera que se desarrolla en todo el Estado. Langosta, lenguado, callos, almejas y camarones son algunas de las variedades que en esplendidas recetas usted podrá degustar aquí.
La cocina de la región incluye también platillos tradicionales como la machaca de carne saturada de hierbas aromáticas, las almejas comunes y almeja generosa preparadas en diversas formas como empanizadas en escabeche, tatemadas y rellenas. El filete imperial de camarón, camarones rellenos, el callo garra de león y pescados tatemados.
Los dulces regionales están representados por las jaleas como el guayabate, mangate y el pitahayate, sin olvidar las famosas conservas de dátil, papaya verde e higo en almíbar, frutas regionales deshidratadas como el higo blanco y el mango. Empanadas de queso, de ates y de fríjol dulce, pan de huevo y pan francés forman parte de la repostería del estado.
En playas o en ciudades, las mariscadas, los cócteles y también finos cortes de carnes rojas forman parte del menú de los diferentes restaurantes. Gracias a la gran cantidad de turistas que cada año visitan este territorio hay por supuesto, gran cantidad de establecimientos con especialidades de la cocina italiana, francesa, china, japonesa entre otras.
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